綠豆 （豆科植物綠豆的種子）
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- 發(fā)布時(shí)間：2022-04-19 15:27
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【概要描述】綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó)。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
綠豆 （豆科植物綠豆的種子）
【概要描述】綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。現(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó)。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
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一年生直立草本，高20-60厘米。莖被褐色長(zhǎng)硬毛。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉盾狀著生，卵形，長(zhǎng)0.8-1.2厘米，具緣毛；小托葉顯著，披針形；小葉卵形，長(zhǎng)5-16厘米，寬3-12厘米，側(cè)生的多少偏斜，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓，兩面多少被疏長(zhǎng)毛，基部三脈明顯；葉柄長(zhǎng)5-21厘米；葉軸長(zhǎng)1.5-4厘米；小葉柄長(zhǎng)3-6毫米?？偁罨ㄐ蛞干谢?至數(shù)朵，最多可達(dá)25朵；總花梗長(zhǎng)2.5-9.5厘米；花梗長(zhǎng)2-3毫米；小苞片線狀披針形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-7毫米，有線條，近宿存；萼管無毛，長(zhǎng)3-4毫米，裂片狹三角形，長(zhǎng)1.5-4毫米，具緣毛，上方的一對(duì)合生成一先端2裂的裂片；旗瓣近方形，長(zhǎng)1.2厘米，寬1.6厘米，外面黃綠色，里面有時(shí)粉紅，頂端微凹，內(nèi)彎，無毛；翼瓣卵形，黃色；龍骨瓣鐮刀狀，綠色而染粉紅，右側(cè)有顯著的囊。莢果線狀圓柱形，平展，長(zhǎng)4-9厘米，寬5-6毫米，被淡褐色、散生的長(zhǎng)硬毛，種子間多少收縮；種子8-14顆，淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長(zhǎng)2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
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